Три корочки хлеба

[Rzay]

О якобы китайских поддельных яйцах:

 

[Кныш]

Хлеб и тот у нас нынче замороженный:

Как следует из предоставленных “Ъ” данных Российского союза пекарей (РСП; объединяет 185 предприятий отрасли), по итогам января—мая 2024 года выпуск замороженных полуфабрикатов в целом по стране вырос максимум на 32% год к году. Так, например, один из крупных региональных предприятий — Владимирский хлебокомбинат (входит в ГК Delavant) в 2023 году увеличил продажи такой продукции на 27% год к году, до 375 млн руб., следует из отчетности компании. В то же время продажи батонов свежей выпечки у комбината за этот период выросли всего на 3,5%, до 993 млн руб., а реализация других сортов готового хлеба, напротив, сократилась на 8,12%, до 463 млн руб.

Пекари охладели к тесту

Замороженные полуфабрикаты едут по стране

www.kommersant.ru

 

[Rzay]

100 лет назад появился салат "Цезарь":

Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого автором этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини, который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, находящемся на территории Мексики (поскольку от Сан-Диего Тихуану отделяет только граница, такое выгодное положение позволяло Кардини избегать ограничений Сухого закона). По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи. В 1953 году салат «Цезарь» отмечен Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, появившийся в Италии за последние 50 лет»[1].
В классической версии основными ингредиентами салата являются пшеничные гренки, листья салата ромэн и тёртый пармезан, заправленные особым соусом, который и составляет суть рецепта. Основа заправки (соуса) «Цезарь» — свежие яйца (желтки), выдержанные 1 минуту в кипятке и охлаждённые. Яйца взбиваются с оливковым маслом и приправляются чесноком, лимонным соком и вустерским соусом. В классическом виде салат получается довольно лёгким, поэтому к нему часто добавляют более калорийные продукты, например, варёную или жареную курицу. В диетическом же рецепте заправки чаще всего используют сметану или йогурт: с молочным продуктом смешивают дольку чеснока, чёрный перец и ложку горчицы. Сохраняется классический вкус цезаря, а также блюдо помогает держать себя в форме.

Помимо классических[5], существует много современных интерпретаций рецепта.[6] Они отличаются ингредиентами и заправками (горчичные, сметанные, йогуртные, майонезные и др.).[7]

Цезарь (салат) — Википедия

ru.wikipedia.org

 

[Кныш]

"Перекрёсток" медленно, но верно превращается из супермаркета в фастфуд:

Реконцепция «Перекрестков» предполагает открытие в торговых залах кафе Select, где будет представлена продукция под собственной торговой маркой сети и модуль сети доставки «Много лосося», которая также входит в X5. В новых объектах точку общепита поставят у входа, в действующих — вместо неиспользуемых касс. Кроме того, обновленная концепция включает расширение ассортимента в части категорий, новый дизайн залов и их инфраструктуры, возможность посещать магазины с животными.

Ритейлеры разошлись по кафе

«Перекресток» проведет реконцепцию своих магазинов

www.kommersant.ru

 

[Бенни]

В "Метрополисе" на Войковской (северо-запад Москвы) уже давно "Перекресток" с кафе.

 

[Кныш]

Речь немного о другом, схема: "пришёл-купил-принёс домой-приготовил" больше не работает, рабочая схема сейчас такая: "пришёл-поел-пошёл домой спать":

Рост числа горожан, живущих в одиночестве, в небольших квартирах и проводящих больше времени на работе привел к стремительному росту потребления готовой еды. По итогам текущего года объем этого рынка может увеличиться на 38,8%, превысив значение в 1 трлн руб. Начавшие активно работать в сегменте ритейлеры перешли к формированию обеденных зон, создающих конкуренцию уже классическому общепиту, темпы роста бизнеса которого замедлились до 8–10% в год.

Едоки пришли на все готовое

Граждане все чаще питаются на скорую руку

www.kommersant.ru

 

[Cahes]

Несмотря на невиданный рост зарплат, россияне стали реже покупать красную икру. Из-за плохого улова она кратно подорожала, а объем потребления снизился, несмотря на приближение праздничного сезона. Дефицита не ожидается, однако цены продолжат расти.

Россияне стали реже покупать красную икру: в сентябре количество покупок по всей России сократилось на 8% год к году, а в Москве — на 14%. Спрос снижается второй месяц подряд (в августе продажи сократились на 10 и 13%) из-за сокращения предложения и роста цен, пишет (https://thebell.us15.list-manage.co...bdb66886faa9d1b7fd&id=5aae9ddd2c&e=2ba108a041) «Коммерсант».

В рознице дефицита пока не наблюдается, ритейлеры распродают прошлогодние запасы. Тем не менее за один только месяц розничная стоимость красной икры выросла примерно в 1,8 раза, а средний чек при покупке достиг 3,3 тысячи рублей по России и 3,6 тысячи рублей в Москве. Банки при этом стали меньше — покупают в основном по 250–350 грамм, тогда как в начале 2024 года доминировали упаковки по 300–500 грамм.

Объем вылова рыбы — фактор природный и непредсказуемый. Год назад улов был (https://thebell.us15.list-manage.co...bdb66886faa9d1b7fd&id=9c0ad1e760&e=2ba108a041) на редкость удачным, и производство икры достигло максимума с 2010 года, а цены на нее снизились (https://thebell.us15.list-manage.co...bdb66886faa9d1b7fd&id=0f67862bb1&e=2ba108a041) на 4%. Урожайный год наложился на зарплатный бум в России, так что спрос на икру в конце 2023 года увеличился сразу на 21% по сравнению с прошлым годом.

Наряду с икрой подорожал и другой компонент «новогоднего» бутерброда — сливочное масло. По оценке Росстата за август и сентябрь цены выросли на 7,9%, а с начала года — на 18%, Ассоциация розничной торговли оценивает рост с начала года в 31%. ФАС объясняет (https://iz.ru/1775196/2024-10-16/fas-vyasnila-priciny-rosta-cen-na-slivocnoe-maslo) подорожание ростом себестоимости. Госдума уже предложила (https://iz.ru/1775194/2024-10-16/cenam-na-slivocnoe-maslo-v-rf-mozet-ponadobitsa-gosregulirovanie) Минэкономразвития ограничить цены на продукт, а Минсельхоз обещал (https://t.me/tass_agency/279638) нарастить импорт.

 

[MiniMi]

в сентябре количество покупок по всей России сократилось на 8% год к году, а в Москве — на 14%. Спрос снижается второй месяц подряд (в августе продажи сократились на 10 и 13%)

Тем не менее за один только месяц розничная стоимость красной икры выросла примерно в 1,8 раза,

Неплохой навар, полуторакратно

 

[Кныш]

Теперь коньячок вместо шоколадки придётся вафлёй закусывать:

Из-за резкого роста цен на шоколадные изделия их розничные продажи по итогам 2024 года в натуральном выражении сократились почти на 9%. Потребители переориентируются на более бюджетные сладости, при производстве которых меньше используются заметно подорожавшие какао-бобы. Поэтому сейчас в сегменте кондитерских изделий растут продажи драже, вафель и другой подобной продукции.

Шоколад остался на бобах

Цена сырья растет, продажи продукции падают

www.kommersant.ru

 

[Кныш]

Скоро ваще и без хлеба останемся и без корочек:

Из-за снижения производства пшеницы в России сложился высокий риск роста цен на продовольственную пшеницу мукомольного качества. Об этом говорится в письме министра сельского хозяйства РФ Оксаны Лут на имя Владимира Путина, отправленном в феврале (копия есть у “Ъ”). Стоимость зерна может оказаться выше предельных уровней максимальных цен, установленных на уровне 15,6 тыс. руб. за тонну пшеницы третьего класса и 15,1 тыс. руб.— четвертого класса, следует из письма. При достижении таких показателей государством проводятся товарные интервенции для стабилизации цен.

Пшеница не колосует

Рост цен на зерно подталкивает хлеб дорожать

www.kommersant.ru

Меня единственное, что в этой связи беспокоит, так это выделение зернового сырья на изготовление ликёро-водочной продукции...

 

[Rzay]

Меня единственное, что в этой связи беспокоит, так это выделение зернового сырья на изготовление ликёро-водочной продукции...

Из гнилой картошки гнать будут. Впрочем, она (картошка) тоже снижается:

Москва. 28 февраля. INTERFAX.RU - РФ в 2024 году собрала 17,83 млн тонн картофеля (в хозяйствах всех категорий), что на 11,9% меньше, чем в 2023 году (20,241 млн тонн), сообщил Росстат в пятницу.

Основная доля производства пришлась на хозяйства населения - 10,528 млн тонн против 11,616 млн тонн в 2023 году. Сельхозорганизации снизили сбор до 4,351 млн тонн с 5,226 млн тонн, фермеры и индивидуальные предприниматели - до 2,951 млн тонн с 3,399 млн тонн соответственно.

Сбор овощей (открытого и закрытого грунта) составил 13,93 млн тонн против 13,844 млн тонн в 2023 году. В частности, урожай огурцов вырос до 1,71 млн тонн с 1,652 млн тонн в 2023 году, томатов - до 3,261 млн тонн с 3,251 млн тонн, капусты - до 2,223 млн тонн с 2,184 млн тонн, моркови - до 1,498 млн тонн с 1,367 млн тонн, свеклы - до 758 тыс. тонн с 743 тыс. тонн соответственно.

В то же время сбор репчатого лука снизился до 1,748 млн тонн с 1,78 млн тонн, бахчевых продовольственных культур – до 1,629 млн тонн с 1,689 млн тонн.

В сборе овощей также лидируют хозяйства населения - 6,344 млн тонн против 6,32 млн тонн. Сельхозорганизации собрали 4,297 млн тонн против 4,22 млн тонн, фермеры и индивидуальные предприниматели - 3,289 млн тонн против 3,305 млн тонн соответственно.

Сбор картофеля в РФ в 2024 году снизился почти на 12% до 17,83 млн т

Интерфакс: РФ в 2024 году собрала 17,83 млн тонн картофеля (в хозяйствах всех категорий), что на 11,9% меньше, чем в 2023 году (20,241 млн тонн), сообщил Росстат в пятницу.

www.interfax.ru

 

[Кныш]

Славо Всевышнему, что у меня жена освоила суперсовременные агротехнические методы выращивания картофеля на дачном участке и мы благодаря этому уже который год картофель на стороне не закупаем...

 

[Кныш]

Люди медленно, но верно перестают готовить еду самостоятельно:

Доля рынка готовой еды в розничном товарообороте продуктов питания в 2024 году составляла 3,7% (5,8 трлн руб.), а по итогам 2025 года достигнет 4,5%, следует из данных агентства «INFOLine-аналитика». В ближайшие три года эксперты прогнозируют, что он практически удвоится, достигнув 9 трлн руб. Аналитики отмечают, что значительная часть этого роста обусловлена динамичным развитием сегмента готовой еды в ритейле: по прогнозам, его доля увеличится с текущих 16% до 25% к концу этого года.

Готовить не готовы

Ритейлеры активно осваивают рынок готовой еды

www.kommersant.ru

 

[Кныш]

Фудшеринг набирает обороты:

Таким образом, фудшеринг не только приносит пользу обществу, позволяя сохранять и перераспределять излишки продуктов в пользу тех, кто в них нуждается, но и вносит вклад в снижение углеродного следа, а также помогает сохранить ресурсы, затраченные на производство товаров

Новая жизнь еды

Почему растет популярность фудшеринга

www.kommersant.ru

А вот интересно, будет ли когда-нибудь алкошеринг?

 

[Vir]

Фудшеринг набирает обороты:

Новая жизнь еды

Почему растет популярность фудшеринга

www.kommersant.ru

А вот интересно, будет ли когда-нибудь алкошеринг?

С раздачу пива с истекающим сроком годности я встречал

 

[Кныш]

Погодка шепчет: возьми бухло в алкомаркете, а еду в фастфуде и не ходи по ресторанам (я уже давно так делаю):

С 1 по 20 декабря число чеков в ресторанах и барах по всей России сократилось на 5% год к году, в Москве — на 9%, подсчитал оператор фискальных данных «Платформа ОФД» по запросу “Ъ”. Средний чек вырос на 13%, до 3,1 тыс. и 4,5 тыс. руб. соответственно, уточнили аналитики платформы. Снижение трафика зафиксировали и в Focus Technologies. По данным компании, с 15 по 21 декабря трафик в заведениях общепита Москвы снизился на 3% год к году. Совладелец сетей лапшичных Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный считает, что трафик просел из-за отсутствия у граждан новогоднего настроения на фоне совсем не зимней погоды.

Не бары, перекусим на ходу

Из заведений общепита в декабре граждане выбрали фастфуд

www.kommersant.ru