Возник такой вопрос. В литературе, освещающей предпосылки Великих географических открытий, говорится о том, что высокий спрос на специи и изменение геополитической ситуации в Европе в 15 в заставили искать морской путь в Индию. А чем объясняется высокий спрос на специи? Почему они были таким ценным и желанным товаров в то время?
Чем объясняется спрос на специи в Европе?
- Автор темы Val
- Дата начала
aeg
Принцепс сената
У специй две функции:
1) улучшение вкусовых и ароматических качеств продуктов питания или блюд;
2) увеличение длительности хранения продуктов.
Герш/
Консул
Вряд ли за этим стоило ездить в кругосветки, когда имелась соль, уксус и навыки копчения
Еда со специями вкуснее+специи редки и очень дороги - получаем товар из разряда "предметов роскоши".
Рзумеется еда со специями вкуснее, но это отнюдь не означает, что это предмет роскоши. Человеку нужна не просто здоровая, но и вкусная пища. Средневековая еда была достаточно однообразной и безвкусной: не было ни различного рода ароматизаторов, ни всякого рода экзотических фруктов. Практически единственный доступный способ улучшения пищи - её посолить (не помню точно где, если не ошибаюсь у Броделя, попадались сведения, что потребление соли в средние века почти в два раза превышало современные нормы) или добавить специи.
aeg
Принцепс сената
Вряд ли за этим стоило ездить в кругосветки, когда имелась соль, уксус и навыки копчения
Еда со специями вкуснее+специи редки и очень дороги - получаем товар из разряда "предметов роскоши".
Много соли есть вредно
А красным перцем даже некоторые виды канареек кормят, чтобы у них перья были красного цвета.
Совершенно верно, например за меру мускатного ореха в Европе в 14в. давали точно такую же по весу меру золота. Нередко специи выступали платежным средством и предметом накопления, т.е. выполняли ту же экономическую функцию, что и драг. металлы. Именно поэтому ими хотели обладать, а не из-за гастрономических соображений. Другой вопрос: чем была обусловлена такая их экономическая роль? Но тут мы упремся в тот же вопрос и относительно золота и алмазов. Почему в истории человечества эти предметы на определенном этапе приобрели экономическую ценность, хотя их утилитарные функции весьма ограничены (либо отсутствуют вовсе)? Однако люди ценят их достаточно высоко и в течении достаточно длительного времени. Видимо со специями была примерно такая же история, т.к. золота в средневековой Европе было не так уж и много и обладание им было прерогативой монархов и их приближенных, следовательно более широким слоям населения нужен был свой ценовой эталон, сопоставимый с золотом (поэтому серебро не годилось), роль которого стали играть специи, потому как с одной стороны они являлись предметом роскоши и в своем окончательном виде могли храниться достаточно длительный срок, а с другой - они были более доступны, как объект торгового оборота, чем золото.
sergeyr
Пропретор
Кныш, специи никогда не имели серьзёной самостоятельной валютной роли, они выступали лишь в роли очень ценного товара. Потому что, в отличие от драг.металлов, специи требуют аккуратного хранения. И ценность их (специй) была именно в гастрономической ценности. То же с драг.камнями - их них монеты не чеканят, и ценность их очень индивидуальна (на вес продаются только самые мелкие и никакие), так что в качестве средства обмена они негодны, но они используются для создания украшений, кои ценятся высоко по чисто эстетическим критериям.
Гастрономической ценности специй никто не отменяет, однако:
http://www.bern.ru/v2/?i=25#a7
... доля коих в общем населении средневековой Европы была не так уж и велика и чтобы удовлетворить их кулинарные потребности стока корицы, кардамона, имбиря, муската и т.п. было не нада, однако веницыанцы, а вслед за ними и португальцы упорно затаривали этим добром целые флотилии (Васька да Гама из своего второго плаванья притаранил аж 2000т.) и что самое удивительное, что все это расходилось за бешеные бабки, видима народец из толстосумов был тада туповатый и крейцеры, дукаты и монеты прочих наминацый "жгли им ляшки", пользуясь терминалогией главного героя одной популярной кинокартины.
Ага, наверное именно по этой причине:
http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebk...%B0%D0%B2%D0%B0
Кроме того старинное французское выражение payer en esp`ces (платить наличными) происходит от payer en`pices, где слово "pices" употреблено в значении "приправа, специи".
Так то - соль.
Так это как раз по причине того, что соль - единственный тогда доступный консервант. К вкусовым качествам напрямую это отношения не имело.
Однако я встречал мнение что окончательное выпадение торговли специями из важнейших видов оной произошло в середине 19 века в результате развития технологий искусственного охлаждения. Хотя сами цены упали весьма значительно еще раньше, сначала после португальских экспедиций, потом после появления на рынке голландцев и англичан и особенно сильно после наполеоновских войн когда были налажены массовые надежные поставки торговцами всех европейских стран.
Rzay
Дистрибьютор добра
Еще отбивает запах испорченных продуктов, что тоже немаловажно.
Это немаловажно, имхо, в нынешней ситуации, когда специи относительно дёшевы. Именно этим, в частности, объясняется популярность блюд кавказской кухни в ассортименте дешёвого общепита.
Но мы-то говорим о временах, когда специи были дороги, и даже очень дороги. А в этой ситуации, думаю, дешевле достать свежее мясо, чем добавлять в подпортившееся специи.
Кроме задач по сохранению продуктов, что было наиболее важным,
специи играли важную роль в тогдашней медицине (фармацевтике).
Благовония позволяли очистить воздух в помещениях без риска спровоцировать сквозняки.
Р.С. Основной причиной, по которой золото было признано валютой, был тот факт, что в отличие от других доступных металлов оно не окисляеться со временем, т.е. его можно было долго хранить и не бояться потерь от окисления.
специи играли важную роль в тогдашней медицине (фармацевтике).
Благовония позволяли очистить воздух в помещениях без риска спровоцировать сквозняки.
Р.С. Основной причиной, по которой золото было признано валютой, был тот факт, что в отличие от других доступных металлов оно не окисляеться со временем, т.е. его можно было долго хранить и не бояться потерь от окисления.