Иван-чай
- Автор темы Vir
- Дата начала
Neska
Цензор
"кяхстикий чай" - кяхтинский имеется в виду? Кяхта была чайными воротами России, до постройки КВЖД, и позже - ветки через Улан-Батор на Пекин...даже экспортировали и бодяжили "кяхстикий чай" -т. е. настоящий чай
Сегодня ночью Кяхта мне снилась... Интересное совпадение...
Ноджемет
Фараон
А чем кипрей узколистный от обычного, того, что у железных дорог растёт, отличается?
И что это за кяхтинский чай?
Я из нечаёв только гибискус (каркадэ) пью - египтяне подсадили. А вот мёд из иван-чая очень уважаю. Было время - мёд вообще терпеть не могла, а как попробовала сибирскую " сгущёнку" - кипрейный мёд , мнение изменила.
И что это за кяхтинский чай?
Я из нечаёв только гибискус (каркадэ) пью - египтяне подсадили. А вот мёд из иван-чая очень уважаю. Было время - мёд вообще терпеть не могла, а как попробовала сибирскую " сгущёнку" - кипрейный мёд
, мнение изменила.
Ноджемет
Фараон
Чифирь какой-то... Дальше пишут, что разбавляют, то есть типа на стакан заварки, но сразу не разберешься...
А уж цвету зубной эмали как способствует...
Ноджемет
Фараон
Трудно сказать, что такое обычный китайский чай. Конечно, сейчас много разновидностей делается для иностранных потребителей, но, думаю, что и традиционно в Китае было несколько сортов: зеленый, практически неферментированный, типа " Колодца Дракона", но и черный ферментированны до "самое немогу". И между ними разные степени ферментации и цвета...
Neska
Цензор
Кяхтинский чай - это чай из чайного листа. А не из моркови или Иван-чая.
Зеленый он или черный - дело десятое, как степень прожарки настоящих кофейных зерен в сравнении с желудем и ячменем...
Neska
Цензор
Поскольку это довольно северный чай, экстарктивные качества его ниже, вот и приходится больше заваривать.
Стандартная формула для индийских-цейлонских - чайная ложка на стакан (чашку) + 1 на чайник (заварник)... Но на практике и она - избыточна. У меня заварник на 800 мл. заваривается четырьмя чайными ложками, но чашек на нем можно с десяток, а то и больше выпить, примерно. Точно не засекал...
Северные чаи - грузинский, краснодарский, азербайджанский и турецкий - не такие сильные. Не потому, что Кавказские горы или Тавр уступают Гималаям или горам Ведадатта на Цейлоне, просто инсоляция там меньше. Почему кенийские чаи стали распространяться? Потому что условия еще лучше - горы, и солнца - еще больше.
Neska
Цензор
Neska
Цензор
В России больше распространены черные чаи. Сфера зеленых - Средняя Азия и Средний Восток. Казахи уже тоже больше черный чай пьют. Ну, следовательно, в китайских чаях, ввозимых через Кяхту, преобладали черные. Много плиточного чая через Кяхту ввозилось - так перевозить гораздо удобнее по суше.
С плиточным чаем я в армии плотно познакомился. На армейских складах его много заготовлено было.
С плиточным чаем я в армии плотно познакомился. На армейских складах его много заготовлено было.
Neska
Цензор
Да, мы тоже его покупали, с тех пор и помню - бери больше, заваривай дольше, прогревай заварник лучше...
А в армии нам как-то привезли азербайджанский чай - та же история, но получше чуть турецкого был, почему, не знаю. Ферментировали качественее, что ли...
Ноджемет
Фараон
А сейчас некоторые специально там его покупают. Типа распробовали.
Правда, знакомый турок, у которого родственники занимаются выращиванием/переработкой чая говорил, что лучший чай поставляют в Европу, чуть похуже оставляют в Турции. Ну а нам тогда, видать, что с пола подмели...
Ноджемет
Фараон
Поди, еще и в цену неприличную. У меня мама, которая в войну вынуждена была солить пищу морской солью, никак не могла понять популярность морской соли в 2000-ые годы...Худеющий товарищ на работе рассказывал, что покупал полбу в "Азбуке вкуса", естественно, не за копейки.Вот решил попробовать продукт "импортозамещения"
Всё это возвращение к истокам нынче неплохо продаётся...
Neska
Цензор
Типа: вкус детства/юности/молодости...А сейчас некоторые специально там его покупают. Типа распробовали.
Эх, я приглядываюсь к азербайджанскому чаю... Уже и армудами обзавелся - аспирант-азербайджанец подарил... Вот соберусь азербайджанский плов сделать - обязательно заварю азербайджанский чай...Правда, знакомый турок, у которого родственники занимаются выращиванием/переработкой чая говорил, что лучший чай поставляют в Европу, чуть похуже оставляют в Турции. Ну а нам тогда, видать, что с пола подмели...