Пиры Марка Апиция
- Автор темы мирабелла
- Дата начала
Aelia
Virgo Maxima
Обсуждение имени Апиция перенесено в Римские имена
Aelia
Virgo Maxima
Из книги:
Ф. Коуэл, «Древний Рим. Быт. Религия. Культура».
К счастью, до наших дней сохранились кулинарные рецепты, собранные ближе к закату Римской империи в книге под названием «О поварском деле», приписываемой составителем выдающемуся гурману, которого Ювенал назвал «бедным скаредным Апицием», что было вызывающей удивление попытной иронизировать, если рассказ Сенеки о нем, сохранившийся до наших дней, верен. [Рассказ пропущен. – А.] Рецепты, собранные под именем Апиция, имели весьма приблизительное отношение к его собственной кухне, поскольку, видимо, были составлены в основном в качестве руководства для хозяек из среднего и низшего классов, хотя имелось несколько более амбициозных рецептов для людей состоятельных. Отличное английские издание этой книги появилось в 1958 г. – труд Барбары Флауэр и Элизабет Розенбаум, которые не только перевели ее на английский язык, но и сами испробовали многие рецепты.
Существует также хороший французский перевод. Поэтому любой может почерпнуть неплохие знания из первых рук об азах римской кухни из этих изданий. Таких поваренных книг у римлян было множество, их часто переписывали, а иногда даже иллюстрировали. Та, что сохранилась от Апиция – неполная. В ней, к примеру, не говорится, как печь хлеб или как варить кашу из зерен пшеницы; не сильна она и в сладких блюдах.
А вот сама книга:
http://www.thelatinlibrary.com/apicius.html