Бренд Caviar был основан итальянским ювелиром Илией Джакометти, наследником семейного ювелирного дома Perla Penna, ведущего свою историю с 1861 года.
Свой первый драгоценный iPhone Джакометти создал для себя, в 2010 году. В Москве, где ювелир побывал на выставке Millionaire Fair, его необычный смартфон привлек к себе так много внимания, что Джакометти начал принимать заказы на изготовление аналогичных моделей для представителей Московской элиты. Так воплотилась в жизнь многообещающая идея.
В 2011 году Caviar представил две коллекции драгоценных аппаратов на основе Apple iPhone 4s. В 2012 году стартовали их продажи в российском онлайн-бутике.
С выходом iPhone 5 весь ассортимент драгоценных телефонов был переведен на базу инновационного смартфона. Изменившиеся габариты телефона заставили существенно изменить технику работы над драгоценными корпусами. Методика производства была существенно усложнена и усовершенствована. Были впервые представлены совершенно новые модели, среди них – эксклюзивные вариации в линии Diamante, украшенные бриллиантами.
Начиная с 2015 года, управление делами компании перешло в Россию, однако дизайны аппаратов по-прежнему создаются в Италии. «Итальянский дизайн – это суть бренда, это его душа, его неизменная ДНК, код, в котором зашифровано его основное послание – подлинная роскошь, созданная вручную, штучный товар, который никогда не станет массовым. Итальянцы чувствуют вкус жизни как никто, их щедрая душа, культурное наследие и история самой высокой моды, длиною в 3 столетия, позволяет создавать по-настоящему великие вещи, вне времени, в которых чувствуется лоск и элегантность». - комментируют владельцы бренда.