Не сказать, что существенно, но разница, наверное, была, иначе таких различий бы не делалось.
Вы хотите сказать, что Галлия была одним диоцезом? А земли выше и ниже Луары являлись двумя разными историческими областями, но не двумя разными диоцезами?
Запутался в приведенной Вами первой карте...